Europos Taryba apima visas pagrindines visuomenės gyvenimo sritis, išskyrus gynybą. Jos veiklos programoje yra žmogaus teisės, žiniasklaida, teisinis bendradarbiavimas, socialinė sanglauda, ekonomikos klausimai, sveikatos apsauga, švietimas, kultūra, paveldas, sportas, jaunimo problemos, vietų ir regionų demokratija, tarptautinis bendradarbiavimas, aplinkos apsauga ir regionų planavimas.
Europos Taryba siekia rasti problemų, su kuriomis susidūria Europos visuomenė (mažumų diskriminavimas, ksenofobija, netolerancija, žmonių klonavimas, AIDS, narkotikai, organizuotas nusikalstamumas, gamtos apsauga ir kt.), sprendimus.
